Старовинна українська страва «фальшивий заєць» відноситься до незаслужено забутих страв, бо вона дуже смачна і поживна. ЇЇ можна готувати як на святковий стіл, так і для повсякденного меню. Наші предки дуже полюбляли цю страву, а зараз її іноді можна побачити на столах у мешканців західних областей України. Власне там, де вона особливо була поширена раніше.
По суті це – м’ясний хлібець. Достеменно невідомо, чому страву назвали на честь зайця. Є версія, що у давні часи не всім українцям було доступне полювання, тому дичина на столі була доволі рідким явищем. От і придумали люди, чим її замінити. Готували «зайця» з якого завгодно м’яса, але тільки не з заячого. Власне тому і «фальшивий».
Цікаво, що аналог українського «фальшивого зайця» популярний також у Європі та Америці. У Франції та інших європейських країнах страва має назву террін — такий собі варіант паштету, коли подрібнюють м’ясо, рибу, овочі або печінку, після чого запікають у формі хлібця та подають, порізавши скибочками. А от в Америці такий хлібець називають meatloaf та готують з будь-якого м’ясного фаршу.
Старовинна українська страва «фальшивий заєць»: рецепт
Інгредієнти
- свинина — 1 кг
- яловичина — 0,5 кг
- ріпчаста цибуля — З шт.
- панірувальні сухарі — 100 г
- сіль, перець — до смаку
- духмяні трави — до смаку
- олія — для смаження
- молоко або вода
- кетчуп — для декору
Як готувати «фальшивого зайця»
- М’ясо подрібнюємо на м’ясорубці. Цибулю дрібно шаткуємо та смажимо в олії до м’якості.
- Панірувальні сухарі розводимо молоком або водою — рідини додаємо стільки, щоб вийшла маса схожа на кашу. Отриману суміш вмішуємо у фарш.
- Додаємо смажену цибулю, сіль, перець і улюблені духмяні трави. Добре вимішуємо все та викладаємо у змащену олією прямокутну форму для кексу. Якщо такої форми немає, можна сформувати хлібець руками та викласти на змащене олією деко.
- Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку та запікаємо 60 хвилин. Якщо скоринка зверху підгоратиме, накриваємо хлібець фольгою. За годину дістаємо хлібець, змащуємо зверху кетчупом і повертаємо в розпечену духовку на 10 хвилин, аби кетчуп зверху перетворився на рум’яну скоринку.
Смачного!
Раніше ми писали: Стародавня українська страва, яку зазвичай готували тільки чоловіки. Спробуйте і ви!
