Яку частину свинини краще не використовувати для приготування страв і чому.
Свинина – м’ясо універсальне, з нього можна приготувати безліч страв, але деякі частини краще не вживати у їжу.
Яку частину свинини краще не купувати
Частини свинини, які вживати не варто, називаються субпродуктами. Сюди належать щоки, вуха, рулька, гомілки – кінцівки.
Також краще не вживати в їжу хрящі та сухожилля. Усі ці частини дуже жирні і довго готуються.
Яку свинину їсти безпечно
Найкращим м’ясом (першим сортом) є вирізка, корейка та окіст. Тут мінімальна кількість жиру і досить багато поживних речовин для організму. Такі частини ідеально підходять для приготування гуляшу, запікання та смаження.
Якщо потрібно приготувати соковитий і м’який шашлик – найкраще підійде лопатка та ошийок. Дуже вдало таке м’ясо використовувати для приготування фаршу. У таких частинах є прошарок жиру, але він незначний і додає м’ясу соковитості.
Якщо ви любите копчене м’ясо, найкраще використати грудку або підчеревину. Ці частини підходять для смаження стейків.
Яка частина свині найдорожча
Вирізкою вважається найніжніша, але і найдорожча частина свинини. Вона знаходиться над серединою хребта під салом. Цей делікатес вважається дієтичним, в ньому багато вітамінів. Вибирайте цю частину, якщо стежите за здоров’ям.
Читайте ще: Як сало впливає на здоров’я – спеціалістка пояснила деталі
