Цей найпростіший рецепт паски сміливо можуть використати ті, хто цьогоріч вирішив спекти свою першу дебютну паску
Найпростішим рецептом паски від відомої української кулінарки Дарії Цвек, поділилась галицька господиня й авторка 35 кулінарних книг Леся Кравецька на своєму каналі YouTube, повідомляють Новини України – НСН.
Найважливіша обрядова випічка Великодня це паска. До неї додається багато смачних та калорійних інгредієнтів, аби люди після великого посту могли смакувати солодкий та жирний хліб. Привипіканні паски треба зважати на багато нюансів, щоб обрядовий хліб піднявся, не підгорів, не пристав до форми та мав правильну консистенцію.
Тому для кожної господині це дуже відповідальна місія. Великодніх рецептів існує безліч, але якщо ви новачок у випіканні паски і поки не знаєте надійного рецепту, тоді скористайтеся цим найпростішим рецептом, з яким у вас гарантовано вийде смачна паска.
«Я вважаю, що це найлегша, найзрозуміліша і найпростіша у виконанні паска. За цим рецептом сміливо можуть готувати навіть ті, хто цьогоріч вирішив спекти свою першу дебютну паску. Результат вас гарантовано порадує. Адже за 60 років, відколи був опублікований цей рецепт, таку паску встигли спекти мільйони українських господинь. І висновок у всіх один – вона чудова: пухка як хмаринка, ніжна та волога водночас, волокниста і дуже ароматна», – розповіла Кравецька.
Вийде у всіх – найпростіший рецепт паски
Інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 145 г цукру;
- 20 г ванільного цукру;
- 30-35 г осмотолерантних дріжджів;
- 5 жовтків;
- 1 грам солі;
- 450-500 г борошна;
- 100 г масла;
- 100 г родзинок – краще суміш;
- 1 ч. л. апельсинової цедри;
- 150-200 мл солодкого червоного вина.
Для змащування:
- 1 жовток;
- 1 ст.л. молока;
- 2 ст. л. смальцю.
Спосіб приготування:
1. Змочіть родзинки до паски у червоному вині і час від часу перемішуйте їх.
2. Змішайте 200 мл теплого молока, розігрітого до температури не вище 37 градусів, 10 грамів цукру та 30-35 г дріжджів. Додайте 60-70 г борошна й перемішайте до однорідності – маса має вийти як рідка сметана. Залиште опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
3. 5 жовтків з’єднайте із 135 г цукру, 20 г ванільного цукру та 1 грамом солі. Тоді обережно додайте до жовткової маси опару.
4. Вмішуйте борошно частинами і перемішуйте до однорідності. Борошно заздалегідь двічі просійте. Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 30 хв.
5. Потім частинами додавайте решту борошна.
6. Влийте до тіста розтоплене масло і домісіть тісто. Додайте цедру, розтерту із 10 г цукру. І лише на цьому етапі додайте родзинки. Тісто залиште на 1-1,5 год у теплі. Воно має збільшитись вдвічі. Якщо у кімнату прохолодно, то тісто може підходити навіть 3 години.
7. Підготуйте форми для випікання, їх можна замастити смальцем, а на них укласти кружечок пергаменту, аби паска не пристала до форми. Викладайте тісто на 1/3 об’єму форми. Відправте у тепле місце на 1 год, тісто має вирости до країв форми.
8. Для змащування паски змішайте жовток із 10 мл молока.
9. Випікайте за температури 180 градусів 50 хв.
Ще новини України: Коли треба пекти паски і фарбувати яйця: народні традиції
