[:ru]Вяленая рыба летом опасна для здоровья – Минздрав предупреждает[:ua]В’ялена риба влітку небезпечна для здоров’я – Мінздрав попереджає[:]

Летом есть вяленую рыбу опасно для здоровья. В жаркую погоду в ней может размножаться опасная для жизни человека пищевая инфекция – ботулизм. Об этом НСН узнал из сообщения на сайте Голос.ua

Летом сушеную или вяленную рыбу продают не только в магазинах, но и активно предлагают на пляже. Но покупая такую рыбу, никто не задумывается о том, что может получить в добавок пищевое отравление. Не редко с летальным исходом.

В вяленой рыбе активно размножаются возбудители ботулизма – ботулотоксины. Им не нужен кислород, и они могут долго жить в рыбе.

Возбудители ботулизма появляются там сразу по нескольким причинам:

• рыба не проходит термическую обработку, а ботулотоксин погибает только при кипячении в течение 10-15 минут
• может быть заражена в естественных условиях, поскольку резервуаром инфекции является песок или речной ил;
• соление рыбы состоялось уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а только подавляет размножение инфекции;
• покупателю неизвестно о некачественных условиях хранения или транспортировки: длительное хранение раненой рыбы на грунте, перевозки навалом, без тары.
• 

Это не означает, что нужно полностью отказаться от употребления сушеной или вяленой рыбы. Нужно отдавать предпочтение проверенным магазинам, а не стихийным торговцам или продавцам на пляже.

Летом людям надо особенно бдительно относиться к продуктам, которые продаются в местах несанкционированной торговли.

Кстати, недавно “НСН” писал: На Луганщине зафиксирован смертельный случай из-за отравления грибами

 [:ua]Вживати в’ялену рибу влітку небезпечно. Де купувати і як її зберігати, щоб уникнути отруєння розповів МОЗ

Влітку вживати в’ялену рибу небезпечно для здоров’я. У спекотну погоду в ній може розмножуватися небезпечна для життя людини харчова інфекція – ботулізм. Про це НСН дізнався з повідомлення на сайті Голос.иа

Влітку сушену або в’ялену рибу продають не тільки в магазинах, але і активно пропонують на пляжі. Але купуючи таку рибу, ніхто не замислюється про те, що може отримати на додаток харчове отруєння. Не рідко з летальним результатом.

У в’яленій рибі активно розмножуються збудники ботулізму – ботулотоксини. Їм не потрібен кисень, і вони можуть довго жити в рибі.

Збудники ботулізму з’являються там відразу з кількох причин:

• риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине тільки при кип’ятінні протягом 10-15 хвилин
• може бути заражена в природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є річковий пісок або мул;
• соління риби відбулося вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а тільки пригнічує розмноження інфекції;
• покупцеві невідомо про неякісні умовах зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на грунті, перевезення навалом без тари.

Це не означає, що потрібно повністю відмовитися від вживання сушеної або в’яленої риби. Потрібно віддавати перевагу перевіреним магазинах, а не стихійним торговцям або продавцям на пляжі.

Влітку людям треба особливо пильно ставитися до продуктів, які продаються в місцях несанкціонованої торгівлі.

До речі, нещодавно “НСН” писав: На Луганщині зафіксовано смертельний випадок через отруєння грибами

 [:]