В’ялена риба влітку небезпечна для здоров’я – Мінздрав попереджає

Вживати в’ялену рибу влітку небезпечно. Де купувати і як її зберігати, щоб уникнути отруєння розповів МОЗ

Влітку вживати в’ялену рибу небезпечно для здоров’я. У спекотну погоду в ній може розмножуватися небезпечна для життя людини харчова інфекція – ботулізм. Про це NNS дізнався з повідомлення на сайті Голос.иа

Влітку сушену або в’ялену рибу продають не тільки в магазинах, але і активно пропонують на пляжі. Але купуючи таку рибу, ніхто не замислюється про те, що може отримати на додаток харчове отруєння. Не рідко з летальним результатом.

У в’яленій рибі активно розмножуються збудники ботулізму – ботулотоксини. Їм не потрібен кисень, і вони можуть довго жити в рибі.

Збудники ботулізму з’являються там відразу з кількох причин:

  • риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине тільки при кип’ятінні протягом 10-15 хвилин
  • може бути заражена в природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є річковий пісок або мул;
  • соління риби відбулося вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а тільки пригнічує розмноження інфекції;
  • покупцеві невідомо про неякісні умовах зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на грунті, перевезення навалом без тари.

Це не означає, що потрібно повністю відмовитися від вживання сушеної або в’яленої риби. Потрібно віддавати перевагу перевіреним магазинах, а не стихійним торговцям або продавцям на пляжі.

Влітку людям треба особливо пильно ставитися до продуктів, які продаються в місцях несанкціонованої торгівлі.

До речі, нещодавно “NNS” писав: На Луганщині зафіксовано смертельний випадок через отруєння грибами

 

 

 

To Top