Суши – традиционное японское блюдо, существует множество видов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. В основе правильное приготовление риса для суши, который должен быть с повышенным содержанием крахмала, при этом начинка может быть разнообразной.
Качество ингредиентов – основа вкуса суши. Приготовление риса – особый процесс, требующий определенных навыков. Он должен быть липким, но не разваристым. Эта японская закуска подается небольшими порциями, чтобы сохранить свежесть и вкус. В ней сочетаются самые разнообразные вкусы: соленый, сладкий, кислый, острый.
Какие бывают суши?
В ресторанах есть разные разновидности суши, что позволяет удовлетворить самого требовательного гурмана. Следует ознакомиться с популярными видами и их отличительными особенностями.
- Классические
Нигири – небольшой шарик из уксусного риса, сверху которого положен кусочек сырой рыбы (тунец, лосось и др.) или другой морепродукт. Иногда нигири дополняют васаби или соевым соусом.
Сашими – по сути, тонко нарезанные кусочки сырой рыбы или морепродуктов, подаваемые без риса. Сашими считается деликатесом и ценится за свежий вкус и текстуру.
Маки – роллы, они представляют собой рис, завернутый в нори (морские водоросли) вместе с различными начинками.
Существует несколько их разновидностей:
- Хосомаки – тонкие роллы с одной или двумя начинками (огурец, авокадо, лосось и т.д.);
- Футомаки – толстые роллы с большим количеством начинки;
- Урамаки – роллы, у которых рис снаружи, нори – внутри. Часто украшаются кунжутом или икрой;
- Калифорния роллы – популярный вид урамаки с крабовыми палочками, огурцом и авокадо, покрытые кунжутом;
- Филадельфия роллы – еще один популярный вид урамаки с лососем, сыром Филадельфия и огурцом.
Гункан-маки – роллы в форме лодочки, наполненные икрой летучей рыбы, морского ежа или другими мелкими морепродуктами.
Темаки – конусообразные роллы, готовятся из одной нори, наполненной рисом и различными начинками. Их удобно есть руками.
Другие виды – осидзуси: спрессованные в деревянной форме, начинка может быть самой разнообразной (рыба, морепродукты, овощи) и инари (из тофу кармашка, наполненного уксусным рисом).
В чем польза суши для организма?
Суши обладают рядом полезных свойств для организма.
1. Богатый источник питательных веществ
Сырая рыба – источник высококачественного белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Жирные кислоты Omega-3 улучшают работу мозга, снижая воспаление в организме.
Суши богаты витаминами группы B, D, йодом, селеном и другими важными микроэлементами. Водоросли нори содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, они укрепляют иммунную систему и обладают противовоспалительными свойствами.
2. Здоровое пищеварение
Овощи богаты клетчаткой, улучшающей пищеварение и способствующей нормальной работе кишечника. Суши обычно готовятся из свежих ингредиентов и легко усваиваются организмом.
3. Поддержание здорового веса
Суши, особенно те, которые готовятся без большого количества соусов и жареных ингредиентов, являются относительно низкокалорийным блюдом. Благодаря содержанию белка и клетчатки, они помогают долго сохранять чувство сытости, что может способствовать контролю веса.
4. Здоровье сердца
Жирные кислоты Omega-3 помогают снизить уровень вредного холестерина в крови и предотвратить развитие атеросклероза. Регулярное употребление суши способствует снижению артериального давления.
