У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі «Полтавський борщ з галушками». По-справжньому домашній борщ виходить наваристим, поживним і густим. А родзинкою цієї традиційної української страви є полтавські галушки, які дуже швидко готуються, і чудово смакують з борщем!
«Полтавський борщ з галушками» – рецепт
Інгредієнти:
- 2 л води,
- 300-400 г свинини,
- чверть головки капусти,
- 1 великий буряк,
- 1 морквина,
- 1 червона цибулина,
- 300 г квасолі ( стару слід перед використанням попередньо замочити),
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 2 томати,
- 5 картоплин,
- паприка
- сіль та перець (за смаком),
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. яблучного оцту,
- зелень петрушки та кропу,
- лавровий листок.
Для галушок:
- 0,5 склянки води,
- 6 ст. л. борошна,
- 1 яйце,
- сіль,
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Свинину відварити. Додати квасолю й готувати до напівготовності.
2. Буряк почистити, нарізати соломкою та підсмажити на олії з додаванням оцту, цукру й солі.
3. Покласти в борщ картоплю, нарізану кубиками.
4. Потім додати посічену капусту.
5. На іншій сковорідці спасерувати цибулю, нарізану кубиками, терту на тертці моркву й помідори. Додати томатну пасту й готувати все разом ще 5 хвилин.
6. Покласти засмажку в борщ, дати закипіти й додати смажений буряк. За потреби підсолити, поперчити, присмачити спеціями та лавровим листком. Наприкінці заправити борщ зеленню.
7. Приготувати галушки: воду довести до кипіння, всипати 2 ст. л. борошна, добре розмішати. Потім заварене борошно викласти в глибоку тарілку, охолодити, додати ще 4-5 ст. л. борошна, яйце, сіль, перець і ретельно розтерти ложкою, щоб вийшло рідкувате тісто.
8. Готову суміш набирати мокрою чайною ложкою і занурювати в киплячий борщ. Варити доти, доки галушки не спливуть (5-7 хвилин).
9. Подавати традиційно зі сметаною, салом та цибулькою.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: “Хрусткий салат” з буряка, апельсинів і руколи – оригінально, корисно і смачно
Головні новини України – ТУТ.
