У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі «Лобіо». Це страва грузинської кухні, а також загальна назва фасолі.
Страва під назвою «лобіо» відома в Грузії з давніх-давен, вона готувалася з плодів доліхосу — гіацинтового боба. Квасоля з’явилася значно пізніше, наприкінці XVII століття, страва з неї також стала називатися «лобіо». Для приготування використовується або зернова, або квасоля стручкова. Зерна квасолі – білі, рожеві, червоні – відрізняються лише смаковими нюансами.
«Лобіо» – рецепт приготування
Інгредієнти
- квасоля червона — 500 г
- морква — 1 шт
- цибуля синя — 1 шт
- часник — 3 великі зубчики
- томатна паста — 3 ст.л
- вода кімнатної температури — 100−150 мл
- зелеь (петрушка або кріп) — 2 гілочки
- підсмажен волоські горіхи — 1 ст.л
Спосіб приготування
1. Попри те, що готується лобіо доволі просто та швидко, страва потребує попередньої підготовки. Так, за декілька годин до приготування потрібно замочити у воді квасолю. Дехто залишає її у воді на ніч.
2. Після вимочування у воді квасолю потрібно зварити до готовності.
3. Нарізаємо цибулю та натираємо моркву. Робимо засмажку на невеликій кількості олії.
4. До засмажки додаємо подрібнений часник та томатну пасту. Ретельно перемішуємо.
5. На середньому вогні тушкуємо 5−7 хвилин.
6. На пательню з засмажкою додаємо відварену квасолю, сіль, зелень.
7. Під закритою кришкою тушкуємо ще 7−10 хвилин.
8. Посипаємо подрібненими волоськими горішками та можна подавати до столу.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Класичні голубці» – колоритна страва української кухні
Головні новини України – ТУТ.
