У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Курячий паприкаш». Паприкаш – страва угорської та австрійської кухонь, яку зазвичай готують з курятини. Свою назву страва отримала від основної спеції в соусі – паприки, яка надає курятині аромату.
«Курячий паприкаш» – рецепт
Інгредієнти:
- курячі ніжки – 6 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- помідор – 1 шт.
- томатне пюре – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- сметана – 4-5 ст. л.
- петрушка – пучок
- вершкове масло – до смаку
- паприка – 2 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
- сіль – до смаку
- перець – до смаку
- оливкова олія – 2-4 ст. л.
Спосіб приготування
1. Для того, щоб приготувати угорський паприкаш, найкраще використовувати курячі гомілки. Спершу їх потрібно промити та обсушити, а потім ретельно присипати сіллю та перцем, а також натерти оливковою олією.
2. Розігрійте на пательні масло разом з олією. Викладіть на пательню курячі ніжки та обсмажте їх до золотистої скоринки, по декілька хвилин з кожного боку.
3. Цибулю потрібно почистити та нарізати на невеликі кубики. Часник почистьте і подрібніть ножем. Помідор помийте і наріжте на невеликі кубики.
4. Перекладіть обсмажені курячі ніжки на тарілку, а в пательню всипте цибулю. Обсмажте її до розм’якшення протягом декількох хвилин, після чого додайте часник і помідор.
5. Помішуючи, тушкуйте інгредієнти протягом декількох хвилин. Після цього всипте паприку та борошно, ретельно перемішуючи майбутній соус.
6. За декілька хвилин додайте до помідорів з цибулею томатне пюре, а також влийте воду. За бажанням соус для паприкашу можна злегка підсолити та поперчити.
7. Викладіть в густу суміш обсмажені курячі ніжки, покрийте їх соусом, щоб м’ясо увібрало аромати. Накрийте пательню кришкою та тушкуйте курячі ніжки на слабкому вогні протягом 25 хвилин.
8. За 12 хвилину від початку тушкування переверніть гомілки на інший бік і продовжте їх тушкувати, накривши пательню кришкою. Тим часом помийте і подрібніть зелень.
9. Готові курячі ніжки викладіть на тарілку, а в соус, який залишився в пательні, додайте сметану. Помішуючи, проваріть суміш протягом декількох хвилин, а потім викладіть в неї курячі ніжки.
10. Протушкуйте м’ясо ще декілька хвилин, після чого присипте подрібненою зеленню. Найкраще подавати паприкаш з гарніром, наприклад, рисом, галушками або картопляним пюре.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: шопський салат – національна страва Болгарії, аналог грецького
Головні новини України –ТУТ.
