У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі «Класичні голубці». Апетитний м’ясний фарш, загорнутий у соковите капустяне листя, — одна з найколоритніших страв української національної кухні. Вони мають яскравий і пряний смак завдяки духмяним спеціям і овочевій заправці.
«Класичні голубці» – рецепт
Інгредієнти
- Качан свіжої капусти – 1 шт.
- Фарш – 0,5 кг.
- Рис – 0,5 скморква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Рослинна олія – для обсмажування
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування
Проварити листя капусти
1. Ставимо на плиту велику каструлю з водою. Доки вода закипає, вирізаємо з капустини тверду внутрішню частину.
2. Занурюємо капусту в окріп і тримаємо на слабкому вогні п’ять хвилин. Перевертаємо на інший бік та варимо ще 2–3 хвилини.
3. Викладаємо качан на тарілку та даємо охолонути. Розбираємо капустину на окремі листки, обрізаємо потовщення біля основ.
Готуємо начинку та формуємо голубці
1. Рис відварюємо до напівготовності.
2.Фарш з’єднуємо із відвареним рисом.
3. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на великій тертці. Викладаємо овочі на сковороду й пасеруємо 5–7 хвилин до м’якості. Додаємо половину овочевої заправки до фіршу з рисом. Солимо, перчимо. Ретельно вимішуємо.
4. На підготовлені капустяні листи — ближче до основи — викладаємо невелику кількість начинки. Загортаємо голубці, ховаючи краї всередину.
Тушкуємо голубці
1. У велику каструлю з товстим дном поміщаємо голубці. Зверху викладаємо шар овочевої заправки.
2. У двох склянках води розводимо томатну пасту, додаємо кетчуп. Солимо. Заливаємо соусом голубці. Рідина повинна майже повністю покривати страву, не дістаючи 3–4 см до верхівки.
3. Ставимо голубці в розігріту духовку й тушкуємо протягом години за температури 180 °С.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Курячий паприкаш» – ароматна страва угорської кухні
Головні новини України – ТУТ.
