У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Картопляно-гречаний пиріг».
Цей рецепт характерний для західних регіонів України. Хоча, його приготування може дещо відрізнятись, два основні інгредієнти злишаються незмінними.
Страва пісна, легка і швидка в приготуванні.
«Картопляно-гречаний пиріг» – рецепт приготування
Інгредієнти
Для тіста
- борошно – 300 г.
- дріжджі – 20 г
- олія – 2 ст.л.
- цукор – 2 ч.л.
- сіль – 2 ч.л.
- вода – 200 мл
Для начинки
- гречка
- картопля 500 г
- цибуля – 3 шт.
- часник – 4 зубчики
- олія – 2 cт.л.
Спосіб приготування
1. У теплу воду 30-35 °С додаємо дріжджі, цукор, сіль, зовсім трішки борошна, розмішуємо й залишаємо, щоб піднялася опара.
2. Додаємо просіяне борошно, олію та замішуємо еластичне тісто.
3. Накриваємо тісто чистим рушником і ставимо у тепле місто, щоб піднялося. Рецепт на піст для тіста є універсальним, не тільки для картопляно-гречаного пирога, з будь-якою начинкою – яблука, капусту, гриби, курагу, рис з яйцем. Лише у солодкий пиріг цукру потрібно додати більше.
4. Для начинки відварюємо картоплю й готуємо звичайне пюре.
5. Відварюємо гречку.
6. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо подрібнений часник, сіль і ще хвилину підсмажуємо.
7. Компоненти начинки – картоплю, гречку й цибулю ретельно перемішуємо у великій мисці.
8. Тісто, що піднялося, розділяємо на 2 частини – меншу й більшу.
9. Більшу частину тіста розкачуємо та викладаємо на деко так, щоб з боків утворилися бортики.
10. Викладаємо начинку, накриваємо другою частиною тіста і гарненько защипаємо по краях.
11. Наколюємо виделкою й залишаємо на 20-30 хвилин аби тісто піднялося.
12. Змащуємо збитим яйцем та випікаємо у гарячій духовці 200°С 40-45 хвилин.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: огірочник – старовинна українська страва
Головні новини України – ТУТ.
