Енчілада – страва мексиканської кухні, яку готують, загорнувши м’ясну чи овочеву начинку в тортилью. Енчілади зазвичай обсмажуються на пательні або запікаються з сиром під соусом.
«Енчілада» – рецепт
Інгредієнти:
- фарш (курячий чи телячий) – 500 г
- лаваш – 4 листи
- твердий сир – 150 г
- солодкий перець – 150 г
- кукурудза – 220 г
- цибуля – 120 г
- пюре з помідорів – 300 г
- олія – для смаження
- гострий перець – до смаку
- сіль – до смаку
- перець – до смаку
- копчена паприка – до смаку
Спосіб приготування
1. Очистити тп нарізати на маленькі кубики цибулю. Перець помити та нарізати на кубики, прибравши насіння.
2. Розігріти на пательні олію то обсмажити цибулю до розм’якшення. Потім додати фарш і смажити його до готовності, розбиваючи грудочки лопаткою.
3. Всипате до фаршу нарізаний перець та консервовану кукурудзу, зливши з неї рідину. Перемішати інгредієнти і смажити їх протягом декількох хвилин.
4. Додати до м’ясної начинки 150 г помідорного пюре, а також сіль, перець та паприку. Помідорне пюре можна зробити самостійно, перебивши бланшовані помідори в блендері.
5. Тушкувути овочево-м’ясну начинку для ендчілади протягом 7 хвилин. Розрізати листи лаваша навпіл, викласти на край кожного начинку і скрутити лаваш в трубочку.
6. Форму для випікання змастити 70 г помідорного пюре та викласти на нього трубочки з фаршем. Зверху на лаваш обов’язково потрібно викласти решту пюре з помідорів, інакше лаваш може висохнути в духовці.
7. Натерти сир на тертці, поєднуючи декілька видів сиру, або використовуючи один. Присипати трубочки з лаваша натертим сиром.
8. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати мексиканську енчіладу протягом 10-15 хвилин. Гарячу страву можна подавати до столу.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: шопський салат – національна страва Болгарії, аналог грецького
Головні новини України – ТУТ.
