В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Чахохбілі». Це страва грузинської кухні, різновид рагу. Назва походить від слова хохобі («фазан»), оскільки в давнину її готували саме з цього птаха.
В XXI сторіччі фазана зазвичай замінюють куркою. Також обов’язковими компонентами чахохбілі є помідори, прянощі та цибуля.
Особливістю чахохбілі стало сухе обсмажування птиці. Під час приготування не додають зайвого жиру (ні олії, ні вершкового масла). Тому важливо обирати більш соковиті частини курятини. Ідеально підійде м`ясо зі стегон, а от філе може вийти засухим.
Класичні чахохбілі з куркою – рецепт приготування
Інгредієнти
- Курятина (філе стегон чи інші частини) — 1 кг;
- Помідори — 3-4 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Часник — 4 зубчики;
- Кінза або петрушка — 1 пучок;
- Базилік — декілька гілочок;
- Рослинна олія — 1 ст. л;
- Спеції (хмелі-сунелі, перець чилі, сіль, перець) — до смаку.
Спосіб приготування
1. Для томатного соусу потрібно підготувати помідори. Спершу помийте їх та зробіть невеликий надріз навхрест на кожному. Потім залийте томати окропом на кілька хвилин (час залежить від стиглості овочів). Легко зніміть шкірку з помідорів та поріжте їх кубиком.
2. Цибулю очистіть та наріжте напівкільцями. Обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Коли цибуля буде готова, додайте до пательні нарізані томати і тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хв. За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник, спеції та перець чилі (свіжий або пластівці, якщо бажаєте зробити страву пікантною).
3. Паралельно промийте та висушіть паперовими рушниками курку. Наріжте її кубиками невеликого розміру. Обсмажте курятину на сухій пательні до золотистого кольору. На кожну сторону вам знадобиться 2-3 хв. Після цього перекладіть птицю в томатний соус та тушкуйте ще 20 хв.
4. В кінці наріжте кінзу та додайте до пательні, зверху покладіть кілька гілочок базиліку. Чахохбілі зазвичай подають з гарніром у вигляді крупи або їдять з пухким лавашем, вимочуючи його в соусі.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: журек – унікальний польський суп, якого не зустрінеш в жодній іншій кухні
Головні новини України – ТУТ.
