У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Бограч в мультиварці». Це страва угорської кухні, яка стала невід’ємною частиною закарпатської кухні. Бограч нагадує угорський гуляш, але, на відміну від гуляшу, це — перша страва. Він дуже ситнй, тому одна порція може стати повноцінним обідом. Готували бограч пастухи в польових умовах з різного виду м’яса, яке було під рукою. Але найбільш традиційним для класичного рецепту бограчу є яловичина.
Бограч можна готувати як на відкритому вогні, так і вдома на кухні.
«Бограч в мультиварці» – рецепт
Інгредієнти
- Свинина – 650 гр,
- Болгарський перець – 2 шт,
- Селера – 2 шт,
- Перець червоний чілі – 3/4 шт,
- Перець червоний мелений – 3/4 ч.л,
- Паста томат – 2 ст.л,
- Сіль – за смаком,
- Перець чорний мелений – за смаком,
- Трави прованські – 25 г,
- Олія – для смаження
- Вода – 3/4 скл.
Спосіб приготування
1. Очистити й промити болгарський перець й нарізати тонкою соломинкою. Тепер на кухонну дошку покласти заздалегідь вимиту і просушену свинину (краще вибрати лопатку), добре присолити її з обох сторін і приперчити чорним меленим перцем. Залишити на деякий час просочитися.
2. Потім взяти неглибоку сковороду, прогріти й налити в неї олію. Покласти приправлений шматок м’яса в гаряче масло і обсмажити, перевертаючи з боку на бік, до утворення хрусткої золотої скоринки на м’ясі.
3. Далі перекласти просмажену свинину в чашу мультиварки і присипати, попередньо очищеною від лушпиння, й нашаткованою тонкими півкільцями ріпчастою цибулею.
4. Потім додати в чашу мультиварки раніше нарізаний болгарський перець. Далі гарненько помити під проточною водою селеру, нарізати її тонкими кільцями і відправити теж в чашу до решти продуктів.
5. Тепер треба покласти в мультиварку, попередньо вимитий і нарізаний тонкими кільцями (можна навіть з насінням) червоний перець чилі. Залити в чашу томатну пасту (можна використовувати густий томатний соус або навіть аджику) і трохи води.
6. Далі приправити вміст мультиварки меленим червоним перцем, посолити і приперчити чорним меленим перцем, покласти пучок прованських трав і накрити ємність кришкою. Потім встановити на кухонній техніці необхідний режим “Тушкування” з певним часом (близько години) і залишити страву готуватися.
7. Після закінчення зазначеного часу відкрити кришку мультиварки і за допомогою двох вилок варто розібрати добре протушковане м’ясо, краще на тонкі волокна. Змішавши при цьому добре вміст чаші.
8. Далі розлити готовий бограч, приготовлений в мультиварці по глибоким супницям, приправити дрібно нашаткованою зеленню петрушки і подавати до столу зі свіжим багетом або хлібом.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: плов «як в ЗСУ» – цей інгредієнт зазвичай не кладуть
Головні новини України – ТУТ.
