Купити квартиру в Дніпрі

Без категорії

Незвичний “Олів’є” за старовинним рецептом творця салату Люсьєна Олів’є

Смачний, ситний та справжній зимовий салат – «Олів’є», який у багатьох асоціюється з Новим роком та зимовими святами. Історія створення салату

Зараз рецептів цього салату дуже багато – на будь-який смак, з м’ясом, ковбасою та навіть морепродуктами.

Про історію створення смачного салату та приготування його за старовинним 100-річним рецептом від творця салату – Люсьєна Олів’є  НСН дізнався з повідомлення  на сайті OBOZREVATEL

Незвичний "Олів'є" за старовинним рецептом творця салату Люсьєна Олів'є

Трішки історії

Люсьєн Олів’є – кухар французького походження, який у 1860-80-х роках тримав у Москві ресторан “Ермітаж”, де вперше було створено знаменитий салат. Слід зазначити, що спочатку страва мала назву “Майонез з дичини”.

Відповідно до історії, головними інгредієнтами страви були:

  • асорті з м’яса рябчиків
  • ракові шиї
  • чорна ікра
  • желеподібний бульйон
  • каперси

А ось картопля і яйця тоді використовували не як основу, а як прикрасу до страви.

Легенда говорить, що якось один з відвідувачів недбало змішав усі інгредієнти у себе на тарілці й йому дуже сподобалося те,що в результаті вийшло. Після цього саме за цим новим салатом у французьку ресторацію стояла черга.

Незвичний "Олів'є" за старовинним рецептом творця салату Люсьєна Олів'є

Інгредієнти для справжнього салату “Олів’є”

  • картопля – 5 шт.
  • перепели або рябчики – 2 шт.
  • яловичий язик – 300 г
  • свіжі огірки – 1-2 шт.
  • солоні огірки – 1-2 шт.
  • чорна ікра – 100 г
  • листя салату – 100-200 г
  • каперси – 30-40 г
  • оливки – 10-20 шт.
  • консервовані краби – 100 г
  • домашній майонез на перепелиних яйцях – 200 г
  • Незвичний "Олів'є" за старовинним рецептом творця салату Люсьєна Олів'є

Майонез:

  • яйця перепелині – 5 шт.
  • соняшникова олія – 1/2 ст. л.
  • лимонний сік – 1 ст. л.
  • гірчиця – 1/2 ч. л.
  • цукор – 1 ч. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.
  • перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Відваріть картоплю та яловичий язик.
  2. Перепілки можна запекти та нарізати великими шматками.
  3. Поріжте картоплю, а також язик, огірки.
  4. Оливки та каперси також дрібно наріжте.
  5. Готове крабове м’ясо наріжте середніми шматками.
  6. Майонез: збийте яйця з олією та гірчицею, додайте цукор, сіль, лимонний сік, ретельно перемішайте.

Збираємо салат: перекладіть інгредієнти шарами, щедро змащуючи майонезом, покладіть на блюдо листя салату й зверху прикрасьте салат чорною ікрою.

Які страви готували в СРСР на дні народження – кулінарні шедеври, які популярні досі

To Top
Ще новини ⬇
Розділи
Назад
Важливі
Новини
Lite
Допо-га
×