[:ru]10 необычных украинских блюд, о которых все забыли[:ua]10 незвичайних українських страв, про які всі забули [:]

[:ru]Спросите у любого об украинских традиционных блюдах и вам сразу вспомнят борщ, вареники, голубцы и студень. Но наша национальная кухня гораздо разнообразнее и интереснее чем мы думаем! Хоть и много традиционных блюд уже не готовят в украинских семьях, однако их рецепты сохранились до сих пор.

Поэтому если вы не пробовали ни одно из этих блюд – обязательно поэкспериментируйте – советует Всвіті, передает NNS.

1. Затирка – одно из древнейших украинских блюд. Вообще это блюдо было распространено на территории проживания всех славянских народов. Рецепт очень прост: готовится изрядно подсоленное пшеничное тесто, которое затем растирается в башке с пшеничной мукой. Растирать тесто нужно, пока оно не превратится в мелкие рассыпчатые шарики размером с горошину. Эти шарики отвариваются в воде, молоке или бульоне. Блюдо готовится, пока шарики не всплывут на поверхность. Заправляют готовую затирку маслом или шкварками. Ранее ее употребляли каждый день, ведь она проста в приготовлении и сытная.

2. Гомбовцы – блюдо, пришедшее к нам из Венгрии, но некоторое время было распространено и в Украине. Его уникальность заключается в том, что оно почти идентично с китайскими паровыми булочками, которые также считаются там традиционным блюдом. Поэтому возможно, этот рецепт пришел к нам практически с другого конца света. Гомбовцы – это паровые булочки-шарики из дрожжевого теста. Внутрь теста добавляют различные начинки из ягод, фруктов или просто заправляют тесто пряностями. Отличаются эти украинские шарики от других одним нюансом – после приготовления их обваливают в крошках поджаренных сухарей с сахаром.

3. Рокоткрумпли – странное название сразу наталкивает на мысль о иностранном происхождении. Действительно, это венгерское блюдо, которое украинцы переняли в свой быт. Ведь рецепт совсем не сложный и включает в себя ингредиенты, которые есть в каждой семье: картофель, сыр, любое копченое мясо и яйца. Все это выкладывается тоненькими слоями, приправляется красным перцем и запекается.

4. Меживо – традиционное украинское блюдо, которое сходно с известными нам овощной икрой или рагу. Добавляются в к меживо – свекла, кабачки, баклажаны, помидоры, тыква (по желанию какие-то другие овощи), а также обязательно добавляют лук и морковь. Употреблять это блюдо можно как в горячем виде, так и холодным. Более того, говорят, что меживо настоянный несколько дней становится даже лучшим на вкус – ведь овощи маринуются в собственном соку.

5. Кныши – о происхождении этого блюда существует много споров. По одной из версий – оно ​​зародилась в Беларуси. Однако было довольно популярным и на значительной части северных и центральных украинских регионов. Кныши – это округлые пирожки из слоеного теста, внутри которых достаточно много начинки. Начинка могла быть самой разнообразной: каши, картофельное пюре, овощи, сыры и зелень. Такая вкусность была дополнением к супам или блюдам из мяса. Также существовал сладкий вариант блюда, с фруктами, ягодами и творогом.

6. Лемешка – традиционное полтавское блюдо, которое давно вышло из украинского быта. Сегодня его рецепт сохранился благодаря упоминаниям в книгах и обрядовым приготовлением блюда на ярмарках. Обжаренную гречневую муку разводят в горячей соленой воде так, чтобы она сохраняла густую консистенцию. Затем добавляют туда кусочки сала, также предварительно обжаренные. Блюдо перекладывают в глиняный горшок и допекают в хорошо прогретой печи. В том же горшке и подают на стол.

7. Коцюрба – блюдо, которое сочетает в себе картофельное пюре и галушки. Отдаленно напоминает итальянскую вариацию пасты, где она также подается в пюре из картофеля. Украинское традиционное блюдо не менее вкусное: маленькие клецки из теста, картофель, шкварки и чеснок перемешиваются в башке и все это вместе подается в той же посуде. Другой вариант блюда – не толочь картошку и подавать ее грубыми кусочками.

8. Токан – блюдо, которое было распространено на территории западной Украины. Пришло оно к нам из румынской кухни. Часто токан путают с мамалыгой, но это два совершенно разных блюда. Они оба включают в себя кукурузную кашу, но в мамалыге эта крупа – основной ингредиент, а токан – это блюдо из свинины, гарниром к которому подается эта каша. Впоследствии к блюду начали добавлять и брынзу, что сделало его еще более похожей на мамалыгу или заменять свинину другим мясом, но это обычное дело – экспериментировать на кухне.

9. Росивница – достаточно оригинальное блюдо, сегодня его можно было бы отнести к высокой кухне, если бы кто-то взялся за популяризацию этого рецепта. Вареный рис и кукуруза, квашеная капуста отварная в рассоле и тертый мак в качестве специи. Уникальный вкус совсем не похож на классические простые украинские блюда.

10. И напоследок – древний напиток Гуслянка. Стенки сосуда смазать густо сметаной, а в сосуд залить кипяченое и охлажденное до комнатной температуры молоко, не перемешивая. Укутать посуду, чтобы она прогревалась и оставить на 12 часов. Затем охладить напиток перед употреблением.[:ua]Запитайте у будь-кого про українські традиційні страви і вам одразу згадають про борщ, вареники, голубці та холодець. Але наша національна кухня набагато різноманітніша та цікавіша ніж ми думаємо! Хоч і багато традиційних страв вже не готують в українських родинах, проте їх рецепти збереглись до сьогодні.

Тож якщо ви не куштували жодну із цих страв – неодмінно проекспериментуйте – радить Всвіті, передає NNS.

1. Затірка — одна з найдавніших українських страв. Взагалі ця страва була поширена на території проживання усіх слов’янських народів. Рецепт дуже простий: готується добряче підсолене пшеничне тісто, котре потім розтирається у макітрі з пшеничним борошном. Розтирати тісто потрібно, доки воно не перетвориться на мілкі розсипчасті кульки розміром з горошину. Ці кульки відварюються у воді, молоці або бульйоні. Страва готується, поки кульки не спливуть на поверхню. Заправляють готову затірку маслом, олією чи шкварками. Раніше її вживали до столу щодня, адже вона проста у приготуванні та ситна.

2. Гомбовці – страва, що прийшла до нас з Угорщини, але певний час була розповсюджена і в Україні. Її унікальність полягає в тому, що вона майже ідентична із китайськими паровими булочками, які також вважаються там традиційною стравою. Тож можливо, цей рецепт прийшов до нас практично з іншого кінця світу. Гомбовці – це парові булочки-кульки із дріжджового тіста. Всередину тіста додають різні начинки із ягід, фруктів чи просто заправляють тісто прянощами. Відрізняються ці українські кульки від інших одним нюансом – після приготування їх обвалюють у крихтах підсмажених сухарів із цукром.

3. Рокоткрумплі – дивна назва одразу наштовхує на думку про іноземне походження. Дійсно, це угорська страва, яку українці перейняли у свій побут. Адже рецепт зовсім не складний і включає в себе інгредієнти, які є у кожній родині: картопля, сир, будь-яке копчене м’ясо і яйця. Все це викладається тоненькими шарами, приправляється червоним перцем та запікається.

4. Меживо – традиційна українська страва, котра подібна із відомими нам овочевою ікрою чи рагу. Додаються до межива буряк, кабачки, баклажани, помідори, гарбуз (за бажанням якісь інші овочі), а також обов’язково додають цибулю і моркву. Вживати цю страву можна як у гарячому вигляді, так і холодну. Більше того, кажуть, що меживо настояне декілька днів стає навіть кращим на смак – адже овочі маринуються у власному соку.

5. Книші – про походження цієї страви існує багато суперечок. За однією з версій – вона зародилась у Білорусі. Проте була досить популярною на значній частині північних та центральних українських регіонів. Книші – це округлі пиріжки із листкового тіста, в середині яких досить багато начинки. Начинка могла бути найрізноманітнішою: каші, картопляне пюре, овочі, сири та зелень. Такий смаколик був доповненням до супів або страв із м’яса. Також існував солодкий варіант страви, з фруктами, ягодами та домашнім сиром.

6. Лемішка – традиційно полтавська страва, яка давно вийшла з українського побуту. Сьогодні її рецепт зберігся завдяки згадкам у книжках та обрядовим приготуванням страви на ярмарках. Обсмажене гречане борошно розводять у гарячій солоній воді так, щоб вона зберігала густу консистенцію. Потім додають туди шматочки сала, також попередньо обсмажені. Страву перекладають у глиняний горщик і допікають у добре прогрітій печі. В тому ж горщику і подають на стіл.

7. Коцюрба – страва, яка поєднує у собі картопляне пюре і галушки. Віддалено нагадує італійську варіацію пасти, де вона також подається у пюре з картоплі. Українська традиційна страва не менш смачна: маленькі галушки з тіста, картопля, шкварки і часник перемішуються у макітрі і все це разом подається у тій же посудині. Інший варіант страви – не товкти картоплю і подавати її грубими шматочками.

8. Токан – страва, котра була поширена на території західної України. Прийшла вона до нас із румунської кухні. Часто токан плутають з мамалигою, але це дві абсолютно інші страви. Вони обидві включають в себе кукурудзяну кашу, але у мамализі ця крупа – основний інгредієнт, а токан – це страва зі свинини, гарніром до якої подається ця каша. Згодом до страви почали додавати і бринзу, що зроблило її ще більш подібною до мамалиги, або замінювати свинину іншим м’ясом, але це звична справа – експериментувати на кухні.

9. Росівниця – досить оригінальна страва, сьогодні її можна було б віднести до високої кухні, якби хтось взявся за популяризацію цього рецепту. Варений рис та кукурудза, квашена капуста відварена у розсолі та тертий мак у якості спеції. Унікальний смак зовсім не схожий на класичні прості українські страви.

10. І на останок – стародавній напій Гуслянка. Стінки посудини змастити густо сметаною, а в посудину залити кип’ячене та охолоджене до кімнатної температури молоко, не перемішуючи. Вкутати посудину, аби вона прогрівалась та залишити на 12 годин. Потім охолодити напій перед вживанням.[:]

To Top